牧草（グラス）を食べて育った家畜のお肉のことを指します。特に牛肉に多く見られる表記で、穀物を与えず、放牧により自然の草を食べて育った牛から取れる肉が「グラスフェッドビーフ」と呼ばれます。

一般的な牛はコーンや大豆などの穀物で育てられる「グレインフェッド」ですが、グラスフェッドはより自然に近い環境で飼育されているため、肉の脂質バランスが異なります。

グラスフェッドビーフは、オメガ3脂肪酸が豊富で、低脂肪・高たんぱくという特徴があり、健康志向の高い人々やペットのごはんとしても注目されています。添加物やホルモン剤を使わずに育てられることも多く、安心・安全な食材として人気があります。